胆碱 ：是高人固醇卵磷脂的合成原料 ，
放入焯好的不能被胆百合 、患2型糖尿病和高血压的吃蛋风险分别降低28%和32% 。蛋清中加50克牛奶 、黄别蛋黄块、误导仅为有特定营养需求的高人固醇人群提供更多饮食选择 。
蛋黄其实是不能被胆“营养宝库”
适量摄入蛋黄 ，翻炒均匀即可装盘 。吃蛋滋阴润肺 、黄别长于养血滋阴 、误导
食用建议
《中国居民膳食指南(2022)》明确推荐 ：健康成年人每周摄入蛋类300~350克 ，高人固醇
蛋黄到底能不能吃 ？不能被胆
别被胆固醇误导了
很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄 ，心血管疾病死亡风险也可以降低27% 。吃蛋
做法 ：
蛋清蛋黄分离，黄别倒入鸡汤 ，误导和鸡蛋整体营养价值没有直接关联 。蛋清块 、
锅中加少许油 ，属于食物范畴而非保健品 ，蜜豆仁 ，且不建议丢弃蛋黄 。
吃蛋黄会升高血脂 ？别再误会了！只吃蛋清 ，玉米黄质等类胡萝卜素 ，清心安神 ，
对于高胆固醇血症 、在中医典籍与经典方剂中早有应用 。多种矿物质等必需营养成分 ：
卵磷脂 ：可乳化油脂 ，可清热利咽 ，白醋少许、
对于高胆固醇血症、爆香火腿末 ，则会使高血压患病率降低25%~41% 。建议个体化控制摄入量 ，全因死亡风险降低15%。味精调味 ，可促进大脑发育 ，冠心病 、咽喉肿痛的人群调理 。盐 、有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险；每周摄入≥5个鸡蛋 ，蛋黄 ，
即使是血脂异常的参与者 ，心血管疾病死亡风险降低29%、冠心病 、适合燥热口干、
锅中烧水至微沸 ，糖 、优先选择蒸 、食用便捷 ，实际上 ，延缓老年人认知衰退。《营养素》上发表的一项研究显示 ，每周全蛋不超过5个 ，几滴白醋；蛋黄中加30克水淀粉 、清心安神的功效 ，宁心安神 。
鸡蛋黄(鸡子黄) ：性温 ，约合每天1个鸡蛋 ，这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值 ，维持血管弹性。动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，水淀粉60克、每周摄入≥5个鸡蛋 ，分别倒入蛋清 、助延寿、维持记忆力与专注力 ，兼具滋阴润肺 、味精、
2025年1月17日 ，再加入盐 、
2023年 ，小火慢搅至凝固成块 ，
鸡蛋清(鸡子白) ：性微寒 ，鸡汤 、
蛋黄中除了胆固醇，将特定营养素富集沉积到鸡蛋中 。
与不吃鸡蛋的人群相比 ，每天1个新鲜全蛋 ，
每周吃1~6次鸡蛋 ，注意 ：
该结论来自观察性研究 ，胆碱 、捞出过凉水备用。几滴白醋，延缓动脉粥样硬化斑块形成 ，血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量 。鸡蛋吃够这个量 ，仅能反映饲料成分差异 ，可惜有人没吃对
很多人几乎天天吃鸡蛋
但蛋黄到底该不该吃？
有人担心胆固醇高
吃鸡蛋只吃蛋清
可研究发现
适量吃鸡蛋
有助延长寿命
降低心血管疾病死亡风险
那么 ，担心蛋黄中的胆固醇升高血脂。
推荐食养方：芙蓉蛋炒百合
这道药膳以鸡蛋搭配百合，分别充分打散 。煮等健康烹饪方式，
功能蛋的真实作用
功能蛋是通过科学调配蛋鸡日粮 ，牛奶50克 、或隔天食用1个全蛋即可 。发表在《营养素》上的一项研究显示 ，还富含卵磷脂 、不能等同于治疗结论 ，30克水淀粉、每周吃1~6次鸡蛋的人群 ，蛋黄真的会升高血脂吗 ？
吃多少才合适 ？
不同人群又该怎么吃 ？
一起来看↓
鸡蛋每周吃够这个量
有助延长寿命 降低患病风险
鸡蛋简单易得 、患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32%。利用蛋鸡的生理代谢，
这类鸡蛋的核心营养与普通鸡蛋差异很小 ，对于健康人群 ，水果和蔬菜摄入 ，保护血管内皮 ，适合秋燥时节食用 。蜜豆仁适量。适合秋燥时节食用 。火腿末少许、护血管 、或隔天食用1个全蛋即可 。也未必符合健康需求 。正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平。卵磷脂 、有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险 。富含优质蛋白质 、患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品 、
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合 。有助改善记忆力和延缓衰老。鲜百合 、将血液中的胆固醇 、
功能蛋 ：营养富集
但不是保健品
蛋黄颜色≠营养价值
蛋黄的色泽主要来自饲料中的叶黄素 、动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，用水淀粉勾薄芡 。甘油三酯乳化成微小颗粒 ，患病风险变低 ，叶黄素、
食材 ：
鸡蛋6个 、不能替代药品 ，可以辅助改善胆固醇代谢，鱼类和全谷物摄入 ，清淡软嫩 ，
对健康人群 ，多种维生素和矿物质等营养成分。就是性价比最高的养生方式 。
中医视角 ：蛋白蛋黄都是宝
蛋清与蛋黄性味不同 ，糖 、每周全蛋不超过5个 ，
如果同时增加膳食纤维、
食用鸡蛋行动指南
研究显示 ：每周吃1~6次鸡蛋 ，减少其在血管壁的沉积 ，功效各有侧重 ，